Desayuno para diabéticos: Soluciones fáciles y muy ricas

La vida de una persona con un diagnóstico de diabetes está llena de prohibiciones. Es importante para dichas personas adherirse a un menú especial, en el que no hay lugar para dulces y mucho menos productos elaborados por medio de procesos artificiales (como colorantes).

Sin embargo, esto no significa que la comida deba ser monótona y no apetecible. Por eso en este artículo nos hemos encargado de reunir recetas muy sencillas que podrás usar para comenzar el día de la mejor manera posible.

Recetas para desayunos para diabéticos fáciles de hacer y ricos

Waffles de almendras con moras

Ingredientes para 4-5 personas:

• 2 huevos
• 250 g de harina de almendras (almendras molidas)
• 1 cucharada de leche de coco
• 3 cucharadas de hojuelas de coco
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1 pizca de canela y sabor a vainilla
• 150 g de moras

Preparación:

1. Batir los huevos con un tenedor. Agrega las almendras y revuelve hasta que esté suave.
2. Agrega leche de coco y hojuelas, levadura en polvo y especias y revuelve.
3. Coloca una cucharada grande de la masa en una plancha para waffles y hornea.
4. Mientras tanto, haz puré las moras con una batidora de mano.
5. Sirve los waffles con el puré de moras.

Gachas de nuez y plátano

Ingredientes para 2 personas:

• 50 g de mezcla de nueces
• 150 g de avena
• 200 gramos de leche baja en grasa
• 2 plátanos
• 1 pizca de canela

Preparación:

1. Cortar aproximadamente la mitad de las nueces.
2.  Asa la avena y las nueces picadas en una cacerola a alta velocidad durante 1-2 minutos. Luego desglasar con leche y dejar hervir durante 2 minutos a fuego lento.
3. Rebana las bananas y dóblalas debajo del porridge.
4.  Espolvorea con las nueces restantes y un poco de canela.

Tomate revuelto sobre pan

Ingredientes para 2 personas:

• 100 g de tomates cherry
• 10 g de cebollino
• 5 g de orégano
• 4 huevos
• 1 cucharadita de aceite de colza
• 4 rebanadas de pan integral de centeno
•  sal y pimienta

Preparación:

1. Lava y reduce a la mitad los tomates cherry.
2. Lava las hierbas, pica finamente las hojas de orégano y las cebolletas.
3. Mezcla los huevos en una taza con sal y pimienta. Calienta los tomates en la sartén con aceite durante 2 minutos. Luego agrega los huevos, revuelve lentamente y finalmente agrega las hierbas.
4. Extiende los huevos revueltos sobre rebanadas de pan.

Desayuno rosado

Ingredientes para 2 personas:

• 75 g de frambuesas (frescas o congeladas)
• 75 g de arándanos (frescos o congelados)
• 500 g de yogur natural bajo en grasa
• 100 g de avena
• 100 g de muesli sin azúcar
• 50 g de bayas secas

Preparación:

1. Lava las frambuesas y los arándanos o déjelos descongelar brevemente y haz puré con el yogur.
2. Extiende el yogur de fruta rosa en tazones, esparce avena, muesli y bayas secas encima.

Gachas de pera y naranja

Ingredientes para 2 personas:

• 2 peras
• 1 naranja, sin tratar
• 1 fruta de la pasión
• 1 cucharadita de miel
• 200 ml de leche, baja en grasa
• 100 g de avena, fina
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de sabor a vainilla

Preparación:

1. Lava las peras, córtalas por la mitad y retira el núcleo. Fríe las mitades de pera con la superficie cortada hacia abajo durante varios minutos a fuego medio. 
2. Lava la naranja mientras está caliente y frota la cáscara. Luego exprime la naranja. Reduce a la mitad la fruta de la pasión y saca la pulpa con una cuchara. Mezcla el jugo de naranja, la fruta de la pasión y 1 cucharadita de miel.
3. Calienta la leche bajo un agitador, agrega la avena y hierve brevemente.
4. Sazona las peras con sabor a vainilla. Acomoda las gachas, esparce la mezcla de fruta de la pasión de naranja, la ralladura de naranja y 1 pizca de sal sobre ella y sirve con mitades de pera.

Puesto de verduras

Ingredientes para 4 personas:

• 2 huevos
• 4 rebanadas de pan integral
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1/2 pepino
• 1 tomate
• 1 pimentón
• 1 manzana
• 50 g uvas rojas
• 20 g berro
• 50 g Camembert

Preparación:

1. Hervir los huevos por 8 minutos.
2. Unta el pan integral con aceite de oliva y tostadas.
3. Lava las verduras y frutas y corta el tomate y el pepino. Corta las verduras y frutas restantes en trozos pequeños.
4. Apaga los huevos fríos, pélalos y córtalos en rodajas finas.
5. Cubra las rebanadas de pan con pepino, tomate y huevo y espolvorea con berros. Sirve con otras verduras, frutas y camembert.

Bebida de almendras con higo

Ingredientes para 2 personas:

• 50 g de almendras, sin pelar
• 400 ml de bebida de almendras
• 1 pizca de canela
• 2 higos, frescos

Preparación:

1. Remoja las almendras en la bebida de almendras durante varias horas (durante la noche).
2. Reduce a la mitad los higos y saca la pulpa con una cuchara.
3. Mezcla almendras, leche de almendras, higos y 1 pizca de canela.

Huevo escalfado sobre tomate

Ingredientes para 1 persona:

• 2 huevos
• 4 cucharadas de vinagre de vino blanco
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 tomate de res
• 5 g de perejil
• sal y pimienta

Preparación:

1. Hervir agua con 3 cucharadas de vinagre y un poco de sal. Reduce el fuego, agita un strudel en el agua con una cuchara o batidor y cuidadosamente rompe los huevos en este strudel o déjelo deslizar con un cucharón.
2. Es importante que no se deje hervir el agua mientras se escalfa los huevos. (ya que, esto puede arruinar toda la receta)
3. Mezcla el aceite de oliva con 1 cucharada de vinagre, sal y pimienta.
4. Lavar y cortar el tomate. Lava el perejil y pica finamente las hojas.
5. Escurre los huevos en una toalla de cocina y luego colócalos sobre los tomates, sazona con un poco de pimienta, agrega el perejil y una mezcla de aceite y vinagre.