Los platos
típicos de Chile son muy variados y combinan
la cocina tradicional con las fusiones gastronómicas más modernas.
Por lo general, en Chile, la gastronomía se
define según la estación del año. Así pues, en verano prevalecen las comidas
frescas mientras tanto en el invierno, el duro frio de las ciudades se combate
con potajes, sopas y caldos calientitos y sabrosos para comerlos con cuchara.
Hay algunas diferencias en los platillos
preferidos de los chilenos cuando vamos a distintas regiones, así pues, en la
capital de Chile, hay una gran variedad pero se diferencias de los gustos en
las otras regiones del país como el Norte, Centro y Sur.
A continuación, les mostraremos una lista con
los que consideramos son los platos típicos más deliciosos de Chile.
1.- La
Cazuela
Este plato es una sopa de verduras preparada
con diversos tipos de carne, puede ser res, pollo, cordero o ternera.
A esta sopa se le acompaña con papas, zapallo
o calabaza, y mazorca de maíz. Es un plato
infaltable en la mesa de los chilenos cuando hace frio. Se podría decir que en
un ranking de los platos típicos chilenos, la Cazuela se lleva el primer lugar.
2.- El
Caldillo de Congrio
Este es un caldo muy popular en todo Chile
aunque proviene principalmente de la zona Norte. El Caldillo de Congrio se
prepara en base a pescado o cangrejo aunque también se le puede agregar
camarones.
3.- El
Curanto
Más que un plato tradicional esta es un
método de cocinar en el cual se cocen los alimentos sobre brasas que están en
un enorme hoyo en el suelo. Preparar el Curanto se puede decir es todo un
ritual.
Esta comida se prepara para un buen número de
personas y en las brasas se cocinan diversos alimentos como algas, papas,
marisco, calamar, almejas, chorizo, ternera, pollo, etc. lo que le da a la
preparación una mezcla de sabores muy particular.
4.- La
Carbonada
Es un caldo típico ideal para el invierno
chileno. Es un caldo muy consistente y pesado que lleva un buen número de
ingredientes que aparte de combatir el frio proporcionan mucha energía,
proteínas y calorías. La carbonada lleva papas o patatas, fideos, porotos,
zanahorias, y aliños.
5.- El Pastel de Choclo
Este es un plato tradicional de Chile.
Consiste en hacer una masa de choclo y se coloca sobre ella una base de carne
ya sea de pollo o res. Se suele añadir un poquito de azúcar encima para que agarre un color
dorado al hornear.
6.- La empanada de pino
Es un plato típico que se puede encontrar en casi
todos los mercados chilenos. La base ede la empanada de pino es un preparado de
masa gruesa de harina y manteca, siendo el relleno un guiso de carne picada con
cebollas, ají de color y merken. Se le agrega además un huevo cocido y
aceitunas.
7.-
La Chorillana
Es una comida típica chilena preparada en
base a papas fritas con cebollas también fritas. Además puede incluir otros
ingredientes como longaniza, huevo frito y trozos de carne que puede ser pollo,
res o pescado.
8.-
El Milcao
El Milcao es un guiso de papas ralladas al
que se le agrega manteca de cerdo, chicharrones y sal. Existen distintas
variedades de este plato a lo largo del territorio chileno. Entre las variantes
del Milcao podemos mencionar: Milcaos al horno, Milcaos fritos, Milcaos de
curanto, Milcaos de chuño, etc.
9.-El
Cancato
Es un plato típico chileno que consiste en pescado
a la brasa que se prepara con ingredientes tales como tomate, queso y
longaniza. Este plato es originario de Llanquihue, una provincia al sur de
Chile y es muy popular principalmente en los restaurantes de esa zona de Chile.
10.- Los Chapalele
Son una masa de papa cocida y harina de trigo
que puede ser dulce o salada. Se preparan hervidos y si es dulce se sirve con miel o azúcar y si es salada se
le agregan chicharrones.
11.- El Charquicán
Este plato típico chileno es un guiso de
carne deshidratada que se preparaba originalmente con charqui y actualmente con carne de vacuno. Entre sus
ingredientes tenemos el zapallo (calabaza),
papas (patatas), guisantes (arverjas), maíz y zanahoria, además de las acelgas cocidas.
Si bien el nombre tiene que ver con el Charqui, el uso de este tipo de carne se
ha desactualizado.
12.- El Valdiviano
Se trata de una sopa hecha a base de carne
seca o deshidratada (charqui) a la que se le añade papas, cebolla y huevo duro.
Un plato muy sabroso que es originario de la provincia de Valdivia en el Sur de
Chile.
13.- Chancho en piedra
Es
una salsa típica de Chile que lleva cebolla, tomate triturado, ajo y sal. Este
plato es originario de la provincia de Talca y el nombre tiene que ver con
el uso de un mortero de piedra para
triturar los ingredientes, más la palabra chancho no tiene relación con la
carne de ese animal sino más bien con el término “chanco” o chancar.
14.- Choriqueso
Este plato consiste en la combinación de pasta de chorizo y trozos de queso derretido,
que se coloca como relleno en un pan pequeño. Tradicionalmente se suele
acompañar con un vaso de leche de
plátano.
15.- Pastel de jaiba
El pastel de jaiba es un platillo que se
prepara principalmente en las costas chilenas y cuyos ingredientes son la carne
de las patas del cangrejo azul o Jaiba. Contiene además mantequilla, pan,
leche, cebolla, ajo, ají de color, pimienta y queso.
16. Sopaipillas
En todo Chile, la Sopaipillas pasadas es un platillo
muy popular. Se compone de masas fritas preparadas con harina de trigo, polvo
de hornear, calabaza o zapallo cocido y manteca. Se acompaña con salsa de
chancaca.
17. Machas a la parmesana
Este platillo consta de machas cubiertas con
queso parmesano y crema, vino blanco, sal de mar, crema, mantequilla. Luego de
juntar los ingredientes se lleva la fuente al horno y cuando está listo para
servir se le agrega gotas de limón.
18. Porotos granados
Es una comida típica chilena ideal para el
verano. Se trata de un potaje muy sabroso preparado con porotos o frijoles, cebolla
picada, zapallo, choclos y albahaca.
19. Chupes
Es un guiso típico de Chile preparado con productos
del mar principalmente el loco, uno de los moluscos preferidos en Chile. Se
combina con cebolla, queso rallado, pan
remojado, perejil, sal y pimienta. Luego se pone al horno para gratinar y se
ponga doradito al servir.
20. El completo
El completo es una popular comida rápida chilena que puede incluir una
gran variedad de ingredientes. Se trata básicamente de un perro caliente o
hotdog preparado con panes, salchichas tipo Frankfurt, además de palta
(aguacate), tomates, aceite de oliva, sal , pimienta y con una capa de mayonesa
encima.
Otros platos típicos
Existen además otros platos típicos que son
predilectos del poblador chileno. Así tenemos al pollo al barro condimentado
con ajo, la plateada preparada con carne suave y blanda, el loco que es un
molusco típico de las aguas chilenas y que se puede comer con salsa verde,
mayonesa o apanados. Por otro lado, tenemos a las humitas, las ensaladas, y no
pueden faltar los postres como el
chumbeque, empolvados, calzones rotos, los
deliciosos picarones y el postre predilecto de los chilenos entre comidas: la
deliciosa leche asada.
Características de la
gastronomía chilena
Tradicionalmente los chilenos adecuan sus
platillos a las temporadas sean de frio o calor. Así pues, en verano hallaremos
muchos platos frescos, ligeros y suaves. Por otro lado, en invierno, se
destacan las sopas, y potajes más pesados cargados de proteínas.
En la zona centro de Chile predominan platos
tales como los porotos granados, caldillo de congrio, las humitas y el pastel
de papa entre otras comidas.
Si hablamos de comida más sencilla de
elaborar podríamos mencionar platos como la Cazuela, la ensalada chilena, la
carbonada, los empolvados, las humitas, etc.
Por su lado, en la zona sur de Chile
predominan platillos como el Curanto, pastel de Jaba, las pantrucas, pulmay y
Milcao.
En lo referido a los postres
típicos chilenos,
este país tiene una enorme variedad empezando con Brazo de reina, Murta con
membrillo, Macho ruso, leche nevada, la leche asada, el chumbeque, calzones
rotos, picarones y empolvados.
Respecto de la zona norte las comidas
preferidas están referidas a la carne de auquénido, por ejemplo, el asado de
carne de alpaca, , el charqui que es carne deshidratada de llama o alpaca, y la sopa de carne de verduras con alpaca
conocida como Chairo.
Una mención especial tiene las bebidas
típicas en Chile. Entre las más populares están la cola de mono, el Melvin,
malta con huevo, terremoto, piscola, borgoña y vino navegado.
En Santiago, la capital chilena la mayoría de
restaurantes combina la comida tradicional chilena con las fusiones. No
obstante, las preferencias siempre apuntan a los platillos más populares. Entre
ellos tenemos: al pastel de choclo, machas a la parmesana, sopaipillas,
humitas, empanadas de pino, las ensaladas y los postres más variados.
