La
gastronomía de Colombia tiene una gran
variedad de platos tradicionales y deliciosos que no solo pueden disfrutar no
solo los lugareños sino también los turistas.
Por supuesto cada región colombiana tiene sus
propias variantes en cuanto a platillos pero en términos generales se puede
decir que los veinte platos que presentamos a continuación son los más
representativos de esas tierras cafetaleras.
1.
Bandeja paisa
La Bandeja paisa
es el plato número 1 de las tierras colombianas aun cuando es originario del
departamento de Antioquia. Este manjar suculento está preparado básicamente con
arroz blanco, frijoles rojos, carne molida o picada, salchichas, huevos fritos,
chicharrón de cerdo, arepa y palta (aguacate).
Hay diversas variantes de la Bandeja paisa
según sea la región, dichas variantes se refieren no solo a los ingredientes y
el sabor sino también al tamaño de las porciones.
2.-
Ajiaco
Esta es la sopa predilecta de la gastronomía
colombiana. En general los caldos colombianos gozan de gran popularidad y hay
muchos tipos. En el caso del Ajiaco, se trata de una sopa preparada con pollo a
la que se le agrega papas, maíz , choclos, crema agria, alcaparras y se sirve
con arroz y aguacate (palta).
3.
Sancocho
Este plato es originario de la región del
Valle del Cauca y se prepara con pescado u otros tipos de carne como pollo,
cerdo o res. Este caldo riquísimo se prepara casi siempre con los mismos
ingredientes que aparte de las carnes son: yuca, maíz, papas y plátanos verdes.
4.
Lechona
Este plato es originario de la región de
Tolima y consiste en una preparación Luego se cocina al horno por 10 horas
hasta que la carne este tierna. La Lechona tolimense la mayoría de las veces se presenta en la
fuente mostrando la cabeza del chancho.
5.-
Arepas
Las arepas son el plato más comuny a la vez
popular de Colombia, se trata de un pan circular hecho de maíz que incluyen
rellenos de verduras, embutidos y carnes.
Las arepas traspasan las fronteras
colombianas y son también populares en otros países de Sudamérica. Sin embargo,
las arepas colombianas son inconfundibles aun con sus variedades. Podemos
encontrar arepas de maíz dulce, de queso, de huevo, de pollo y aguacate, etc
6.
Empanadas
Las empanadas son un bocadillo muy popular en
Colombia. Se trata de una masa con harina de arepas que contiene un guiso hecho
con cebollas, tomates, especias, condimentos y a veces, carne. Pueden ser un
buen acompañamiento para otras comidas.
7.-
Papas rellenas
Las papas o patatas rellenas son otro de los
paltos comunes más populares de Colombia. En el país cafetero, su preparación
incluye tomates carne molida, huevo, arroz y especias.
Luego de introducido dicho relleno en la masa de papas o bolas de puré
se fríe durante 4 minutos en una sartén de aceite caliente para que queden bien
doradas.
8.- Tamales
Son un alimento muy popular en Colombia en
especial en los desayunos. Se preparan en base a harina, carne de chancho o de
pollo, arroz, zanahorias, huevos, papas y guisantes. Es un potaje exquisito que
se envuelve en hojas de plátano para que se conserve bien.
9.- Arroz
con pollo
En la cocina colombiana, el arroz con pollo tiene
una prepración y sabor muy
particular respecto del mismo plato en
otros países de Latinoamérica. . Tradicionalmente el preparado es con tomate, ajo, cebollas y pimentones que junto
al caldo de pollo son la combinación a la que luego de hervir se agregará el
arroz cocinado con arvejas y zanahorias durante unos diez minutos para
finalmente agregarle las hilachas de la pechuga de pollo.
10.-
Sudado de Pollo
El pollo sudado es un plato tradicional de
pollo tradicional en la mayoría de las ciudades de Colombia. Este plato
contiene pollo que es hervido junto a las papas y otros ingredientes como
tomates, cebollas y pimientos rojos. Se sirve normalmente con arroz.
11.-
Cazuela de mariscos
La cazuela es una especie de guiso o estofado
de mariscos muy consumidos sobre todo en la región caribeña de Colombia. Dicho
guiso se prepara con leche de coco que incluye verduras variadas, especias,
langostas, ostras, camarones, calamares, gambas, almejas y otros pescados.
12.-
Pan de yuca
20 platos de comida típica colombiana 20
El pan de yuca es un pan típico de las
regiones del sur de Colombia. El pan se hace con harina de yuca, mantequilla,
huevos y queso.
13.-
Mote de queso
Es una deliciosa sopa muy típica de la costa
colombiana. Se prepara con queso costeño, yuca, ajo, limón y cebolla. A veces
se le incorpora la leche de coco.
14.-
Changua
Es un caldo que se toma normalmente en el
desayuno y que es originario de la Región de Los Andes. Dicha sopa está hecha
en base a leche, se le añade además agua, huevos, culantro, cebolla y puede ser
servida con con pan y un chocolate caliente.
15.-
Fritanga
Este plato tiene una variedad de formas
dependiendo de la región. Se trata básicamente de un plato con abundante carne
frita que puede ser de res, cerdo, pollo, chorizó, etc. Se puede servir con
papas, arepas, plátanos y algunas verduras. Es perfecto para que varias
personas piquen del mismo plato.
16.-
Rondón
Plato típico principalmente de las zonas
caribeñas. Se trata de una sopa que tiene como base la leche de coco cocinada con distintos tipos de animales
marinos como pescados, cangrejos, langostas, otros mariscos, etc. Además lleva
papas, batatas, yuca y plátanos verdes cocidos.
17.-
Pandebono
El Pandebono es un pan tradicional muy
popular en todas las panaderías colombianas. Es originario del Valle del Cauca
en Colombia, y se prepara con o con harina de maíz, almidón de yuca, queso y
huevo. La forma del Pandebono puede ser redonda o de rosca.
18.-
Chocolate con queso
El chocolate con queso es especialmente
consumido en la capital Bogotá, se come como desayuno o merienda. Se trata de trozos
de queso sumergidos en chocolate caliente. También lleva de ingredientes leche,
clavo de olor y azúcar.
19.-
Caldo de costilla
Este plato representa el típico plato para el
desayuno de la familia colombiana. Esta sopa hecha con agua es preparada con
culantro, papas y costillas de res. Un plato que da mucha energía a quien lo
consume
20.-
Oblea
La oblea es un postre típico de Colombia de
formas redondas muy delgadas que se preparan con ingredientes como harina,
leche, azúcar y agua de anís. Puede llevar diversos rellenos como sirope, arequipe
(dulce de leche), mermelada, chocolate, etc.
LA
GASTRONOMÍA COLOMBIANA SEGÚN SUS REGIONES
Colombia es un país que se distingue por su
gran variedad de suelos y climas. Lo mismo sucede en la gastronomía, cada región
colombiana muestra sus particulares modos culinarios que van desde la zona del
Caribe hasta la Región amazónica.
De las tierras cafeteras se extraen muchos de
los ingredientes que luego llegan a las mesas de los colombianos a través de
los más exquisitos potajes. Y de todos modos respetando lo tradicional cada
región tiene sus platillos predilectos y lo veremos a continuación:
1. Región Caribe
La gastronomía de esta región tiene
influencia de diversas culturas tales como las indígenas, así como las europeas,
negras y mestizas. Sus platos característicos son propios de una región rodeada
de mar. Así tenemos que se destaca el sancocho y sus variantes: sancocho de
mondongo, sancocho de costilla, sancocho de pescado, sancocho de mariscos, sancocho
de pollo, sancocho de res, entre otros. Hay también una gran variedad de
postres y bebidas para todos los gustos.
2. Región Andina
En la región Andina se destacan como
platillos, la Bandeja Paisa, El Sancocho, y el Ajiaco, la sopa más rica de la
región preparada con diversos tipos de
papas además de pollo, alcaparras, arroz y mazorca. También el tamal relleno de
carne es muy consumido y en bebidas el masato y la chicha. En esta región es
donde se puede disfrutar de la mayor variedad de platillos de Colombia en
cuanto a sopas, guisos, dulces y bebidas pues incluye a las ciudades más
pobladas del país tales como Bogotá (Capital-Departamento de Cundinamarca),
Medellín (Departamento de Antioquia) y Cali (Departamento del Valle del Cauca).
3. Región del Pacífico
Entre otros potajes, destaca en esta región,
el mote, la fritada y el cuy saltado. Respecto de las bebidas se consumen
mucho el canelazo (bebida con alcohol) y
el champús (bebida hecha en base a miel de panela o chancaca, maíz, frutas
locales y especias). También se puede disfrutar de toda clase de helados.
4. Región de la Orinoquía
En esta región la especialidad es la ternera
a la llanera conocida como mamona y la lechona. Aquí se come mucho el arroz en sus
distintas variantes: el pan de arroz, la
torta de arroz, entre otros potajes.
5. Región Amazónica
En esta región del país la gastronomía es tan
exótica como sus paisajes. Se consume muchos pescado, frutas diversas y
exóticas, huevo de tortuga y la boa que se puede comer frita con sofrita con otros
ingredientes como cebolla, ajo, tomate, culantro, papas yuca..
