Medallones de foie y manzana con salsa de uvas
Calorías/ración: 230 | Proteínas: 2 g. | Grasas: 14 g. | Hidratos: 24 g. |
Ingredientes (4 personas)
- 1 racimo pequeño de uvas moscatel de buena calidad
- 4-6 láminas finas de foie de pato micuit
- 2 manzanas golden
- 1 chorrito de oporto
- 1 vaso de vino moscatel
- 1 pizca de maicena
- 1 nuez de margarina Ligeresa
- 2 cucharadas de aceite
- Sal
- Pimienta.
Receta buena para: anemia, menopausia.
Preparación:
- Lavar bien las manzanas, pelarlas con ayuda de un pelador de patatas para no llevarse demasiado de la pulpa, descorazonarlas y cortar 8 ruedas de un dedo de grosor, procurando que queden del mismo tamaño. Dorar por ambas caras en una sartén con aceite y salpimentarlas.
- Colocar láminas de micuit entre dos ruedas de manzana y poner sobre una fuente de horno con papel sulfurizado para que no se peguen.
- Cortar en ruedas o en mitades las uvas y saltearlas a fuego vivo con la margarina Ligeresa fundida, flameándolas con el oporto. Añadir la maicena disuelta en el moscatel previamente, y dar un hervor hasta que la salsa espese. Pasarla por un chino y cubrir con ella los medallones de manzana. Dorar al grill dos minutos y servir caliente