Recetas ligeras

Quiche de espárragos y queso

Ingredientes (8 personas)

Para la masa:

• 125 g. de mantequilla
• 225 g. de harina de repostería
• 1 huevo
• 1 cucharadita de azúcar gla
• 2 cucharadas de semillas de amapola
• Nuez moscada
• Sal.

Para el relleno:

• 1 manojo de espárragos trigueros medianos
• 100 g. de queso gorgonzola
• 2 huevos grandes
• 250 g. de leche evaporada
• 1 cucharada de maicena
• Sal
• Pimienta negra.

Receta buena para: dietas de adelgazamiento, estreñimientos, deportistas, osteoporosis.

Preparación:

1. Batir el huevo con el azúcar en un robot de varillas hasta blanquearlo. Incorporar la mantequilla fundida, la harina, las semillas de amapola, la sal y la nuez moscada. Terminar de amasar con las manos.
2. Formar una bola y dejar reposar 30 minutos en la nevera. Extenderla con un rodillo sobre una superficie enharinada y forrar un molde de tartaleta desmontable y cubierto con papel sulfurizado.
3. Enfriar la tartaleta en la nevera unos minutos y cocer luego 15 minutos más en seco en el horno a 180º C. Dejar enfriar.
4. Para el relleno, poner en un vaso mezclador los huevos, la leche y la maicena. Triturar, salpimentar y añadir el queso desmenuzado y los trigueros. Rellenar con ello la tartaleta y cocer en el horno a 170º C hasta que cuaje.